Pastas





Sabías?


Pastas


Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Aunque cualquier harina sirve para este propósito...


...a mayor parte de las recetas occidentales siguen la tradición italiana y emplean el trigo candeal (Triticum durum); en Oriente son habituales otros materiales, como la harina de alforfón (Fagopyrum esculentum) o de arroz (Oryza sativa).

También pueden añadirse otros ingredientes de manera opcional:

Huevo: le otorga consistencia y hace de la pasta un alimento más nutritivo.

Verduras u hortalizas: aportan vitaminas y minerales, además de color.

Suplementos de proteínas: soja, leche, etc. Son las denominadas pastas fortificadas.

Suplementos de vitaminas y minerales: Son las pastas llamadas enriquecidas.



Pastas

Canelones:
( espinaca y pollo )
Canelones:
( Espinaca, ricota y nuez )
Ravioles:
( Verdura o calabaza )
Ravioles:
( ricota y jamón )
Agnellottis:
( ricota y jamón )
Sorrentinos:
( Mozzarella y jamón )
Tallarines:
( )
Ñoquis:
( )
Malfatti:
( )


Crepes

Crepes:
( Espinaca, ricota y nuez )
Crepes:
( de pescado con salsa de limón y caviar )
Crepes:
( champignon con fondo de cebolla )


Salsa para acompañar

La Misión:
( filleto, crema, pollo, verdeo, albahaca fresca )
Cuatro quesos:
( crema, salsa blanca, variedad de queso )
Bolognesa:
( cebolla, puerro, lomo picado a cuchillo, salsa de tomate )
Italiana:
( fileto, salsa blanca, jamón, champignones )
Pesto:
( Albahaca, perejil, nueces, ajo )
Brócoli:
( salsa blanca, crema de leche, brócoli picado )
Putanesca:
( cebolla, morrón, orégano, fileto, ají molido, anchoa, aceitunas verdes y negras )
Filetto o Blanca:
( )
Salsa rosa o crema:
( )
Concasse:
( tomates frescos, ajo, oliva, albahaca )
Tola:
( salsa de tomate, crema, albahaca, parmesano )
Scarparo:
( filleto, crema de leche, verdeo, pesto )
Del Maestro:
( crema, champignon, panceta, parmesano )