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Milanesa


La milanesa es un filete fino, normalmente de carne vacuna, pasado por huevo batido y luego por pan rallado, que se cocina frito o (menos comúnmente) al horno. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y frito: hay así milanesas de pollo, de pescado, de soja...


...de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes.

No se conoce el origen de esta receta, aunque hay muchos mitos al respecto. Su nombre español proviene de la ciudad italiana de Milán. Desde fines de siglo XIX ―debido a la gran inmigración italiana que llegó a la Cuenca del Plata― es una comida típica de la cocina argentina, boliviana, chilena, paraguaya y uruguaya.

La milanesa puede ser consumida «al plato» (generalmente con una guarnición como ensalada, puré o papas fritas) o en sandwich (sándwich de milanesa) en Argentina, Bolivia y Paraguay ("milanesa al pan" en Uruguay). Este sándwich puede llevar sólo milanesa o incluir lechuga, tomate, huevo, jamón o queso o todos estos ingredientes, en cuyo caso se lo llama "completo".



Minutas

Milanesa de ternera:
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Milanesa de ternera napolitana:
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Milanesa de pollo:
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Milanesa de pollo napolitana:
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Suprema de pollo:
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Suprema de pollo napolitana:
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Omelette Suizo:
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Omelette Mixto:
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Omelette de camarones:
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Omelette de verduras:
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Espinaca a la crema:
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Tortilla de papas y cebolla:
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Tortilla de espinacas:
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Tortilla a la española:
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Porción de papas fritas:
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Porción de papas noisette o rejilla:
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Porción de pure de papas:
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Porción de puré de calabaza:
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Porción de arroz blanco:
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Guarnición de pure, arroz o papas fritas:
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Porción de papas noisette o rejilla:
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Porción de manzanas:
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Papas a la crema:
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