Cocina





Sabías?


Lomo


El lomo es un corte de carne de la región craneal, que contiene un concreto músculo o más bien un conjunto de músculos, que se encuentra a los lados de la columna vertebral de los mamíferos. Así, pues, hay que distinguir dos acepciones de lomo:...


...el lomo como receta culinaria y el lomo como parte de la anatomía del animal, que se considera apta para la receta. Suele utilizarse el vacuno y el porcino



Pollos

Pechuga rellena con salsa de quesos:
( relleno con jamón y parmesano, salsa de quesos y mousse de vegetales )
Fricasse de pollo al ajillo con papas españolas:
( )
Fajitas de pollo al verdeo:
( pollo flambeado al jerez y verdeo con papas noisette )
Pollito New York:
( muslito de pollo relleno de mozzarella, tomates secos y albahaca con suave crema americana acompañado de flan de queso y pure de papas )
Pollito de campo:
( muslo grille al limón, guarnecido con papas rústicas, morrón, salsa criolla y berenjenas grillada )
Pechuga rellena con salsa de quesos:
( )


Carnes

Lomo a las tres pimientas:
( salsa demiglace, pimienta negra, roja y blanca guarnecido con papas a la crema )
Medallón a la parmegiana:
( gratinado con queso, salsa de champignon al vino blanco y timbal de arroz )
Lomo a la Bourgignone:
( s. malbec, cebollita glaseada, guarnecido con espinacas a la crema y papas noisette )


Pescados

Abadejo a las finas Hierbas:
( salsa crema con hierbas aromáticas )
Salmón rosado grillé:
( con guarnición de vegetales al vapor y salsa tártara )
Sabores del mar:
( merluza con salsa de camarones y papines al natural )


Cerdos

Carré Pampeano:
( exquisito carré de cerdo con huevo frito, morrón asado, papas rústicas y salsa criolla )
Bondiola Braseada:
( bondiola de cerdo braseada con miel y soja acompañado de puré de batatas aromatizado con vainilla )
Matambrito de cerdo a la crema verdeo con papas noisette:
( )
Costillas de cerdo a la riojana:
( Jamón, arvejas, huevos, papas españolas, morrón )